パンデロワ

投稿日：2018.02.04｜カテゴリー：パン作り,学校

実習で作ったパンです。

パンデロワがメイン

一個はクラシカルなあられとドレンチェリーのパンデロワ。
もう一個は貴族的なデコールのパンデロワ。

パンデロワは、地域で分けてて、

ボルドーからリヨンに地図に横線を引いて南と北にわけて
北はガレットデロワ
南はパンデロワ
を食べる習慣みたい。

アビニョンの街（南フランス）に、ローマ教皇はバチカンに行く前に住んでたんだけど、教皇のためにフルーツの好みを作ろうという提案があって、APTという町でフルーツを使ったスペシャリテを作ったんだけど、いまでも特産らしくとくにサクランボ、メロンだって ♥このデコールが貴族的なデコールらしい。
メロンはpicsを見せてもらったら小さかった。

クラシカルなデコールはあられ糖とドレンチェリーのデコール

オオカミの歯にきります。
貴族的なデコールは、いちぢく、アプリコットを使います。
オレンジピールとかバニラとか好きに使ってデコールしていいと言われました。