辛味

 

誤解されがちですが、辛味は「五味」ではありません。

 

「五味」とは、人間の味蕾という味覚神経を伝って脳で認識できる、味覚の根本となる5つの要素・味のこと。具体的には甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の5つを指します。

 

辛味は味を分類する概念のひとつではありますが、味蕾ではなく、 口中の皮膚で直接感じており、痛覚や温度感覚など味覚以外の刺激であると言われます。

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Guzman y Gomez」では、三段階の辛さのサルサソースを用意し、好みでブリトーやタコスなどにかけられるようになっています。

 

最も辛いのが、右側の赤いもの…辛いとは痛いであることを実感できるレベルなので、くれぐれもかけすぎにはご用心。

 

刺激は、適度にあると良いですが、あり過ぎて良いものではありません。

 

日々も、安寧が一番。タコスを食べながら、ちょっと深い世界に入っておりましたexpression/eps_coldsweats01.gif

 

 

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福地寧子|ふくちあやこ(フードアナリスト)プロフィール

福地寧子(ふくちあやこ)
好きな食べ物:パン全般、小麦製品
生年月日:2.14
出身地:千葉県

パンコーディネーター アドバンス/中医薬膳指導員/フードアナリスト1級(認定講師、パン食文化向上委員会委員長)/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級

私にとってパンは“命の糧”、1日3食(以上)パンを食べています。作れますが、食べる方が圧倒的に得意で、年間延べ200軒のパン屋を訪れてまもなく四半世紀を迎えます。そんなパン屋巡りや食べ歩きの備忘録としてこのブログを綴っています。ご一緒にパンを楽しみましょう!

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