辛味
誤解されがちですが、辛味は「五味」ではありません。
「五味」とは、人間の味蕾という味覚神経を伝って脳で認識できる、味覚の根本となる5つの要素・味のこと。具体的には甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の5つを指します。
辛味は味を分類する概念のひとつではありますが、味蕾ではなく、 口中の皮膚で直接感じており、痛覚や温度感覚など味覚以外の刺激であると言われます。
「Guzman y Gomez」では、三段階の辛さのサルサソースを用意し、好みでブリトーやタコスなどにかけられるようになっています。
最も辛いのが、右側の赤いもの…辛いとは痛いであることを実感できるレベルなので、くれぐれもかけすぎにはご用心。
刺激は、適度にあると良いですが、あり過ぎて良いものではありません。
日々も、安寧が一番。タコスを食べながら、ちょっと深い世界に入っておりました