【予告】俺のベーカリー＆カフェ松屋銀座裏
緊急予告、今回は珍しくニュース性の高い内容です
明日、10月1日（日）に、昨年11月に恵比寿で誕生した「俺の」シリーズの新業態「俺のベーカリー＆カフェ」の2号店が銀座にオープンします！
場所は店名の通り、松屋銀座の裏。まさに真裏です。
スターバックスを目印に、その筋を左に入ったらすぐと思って下さい。ガラス張りの厨房がバーンと目立った恵比寿店に比べると、シックな外観です。
1階は販売スペース（＋ウェイティングスペース）となっており、2階がカフェです。
1階で販売される食パンは6種類を予定。
まずは恵比寿でも人気の「俺の生食パン」
レシピを監修した榎本シェフをはじめ、スタッフが一丸となって全国から探したこだわり食材、なかほら牧場のミルクと北海道産小麦「キタノカオリ」を使用した角食パンです。
ほんのり甘くて、なによりしっとり
銀座では、ガス窯を使用しているため、もしかしたら恵比寿よりもしっとり感を強く感じられるかもしれませんよ。
「俺の生食パン」と並ぶ、人気の定番商品「山型の食パン」
フランス産、カナダ産の小麦をオリジナルブレンド、白ワイン酵母で発酵させています。
波型の焼き型特有の耳の食感がたまらない
粉の風味がストレートに伝わってくるニュートラルな味わいもストライクど真ん中
私の中では一番かもしれません。
これら2種に加えて、銀座店限定の食パンが4種（開店当初は3種）！
限定食パンは1日1回、各回60個（斤）のみなので、焼き上がり時間要チェックです。
開店の9時に焼き上がり予定のパンは「大人のコーヒーレーズン」、恵比寿で自家焙煎している店こだわりのコーヒーを活かせないか？というところから誕生した食パンです。
コーヒーを細かく挽いて煮詰めて、濃いコーヒーシロップを作り、粉ごと一晩寝かせた後にフィルターで濾したものを仕込み水代りに使った、という贅沢さ。
これは1日60本が限界よね、という手の込みようなのです。レーズンも2種を使用したケーキのような食パン、これは開店前の行列を予感させる美味しさでした！
11時20分に焼き上がり予定の「大納言」
これでもか！というほどの大納言が巻き込まれ、ずっしりと重量感のある食パンです。
抹茶もうっすらと練り込まれ、ほのかな苦味が大納言の甘さと生地の間を取り持っているにもかかわらず…名前にはちらりともにおわせないところが奥ゆかしい
その奥ゆかしさも含めて「和」な食パン、なのでしょうかね。
16時20分に焼き上がりの「クワトロフォルマッジ」。
山型の生地に、グリュイエール、ブルー、グラナパダーノ、チェダーの4種が練り込まれています。
チーズが溶けて存在感がなくなってしまわないように、なるべく形を残す工夫が施されています。特にブルーは溶けやすいので、冷凍して解凍しきらないうちに窯入れをするのだとか…また難しいルセットを作りましたね
でも工房のスタッフとの信頼関係が作り上げたルセットなのでしょう！
ブラックペッパーできりりと引き締まった味わい、夕方に焼き上げるのはワインとのペアリングを想定してのことかもしれません。
これら3種の他に…4種目の「トリュフ・トリュフ・トリュフ」が控えています！
販売開始の日取りは決まっていませんが、楽しみ過ぎるメニュー
期待して、待っています！
そして、食パンを使ったカフェメニューを2階で提供。内装も素敵です。
恵比寿より落ち着いた雰囲気かな…立地に合わせてデザインされているのでしょうね。
恵比寿で人気の「厚焼きたまごサンドイッチ」は銀座でも食べられます。
サンドイッチ類の中では唯一のテイクアウト可能商品でもあります。
他に、「淡路産玉ねぎのグラタントースト」などもありますが
銀座のオリジナルサンドイッチも！「たっぷり野菜とチキン ブルーチーズのサンドイッチ」、ご覧の通りの萌え断
より一層フォトジェニックなサンドが登場です。
そして…なんといっても銀座のカフェの特徴は「焼きたて」での提供。
まずは「窯だし俺の生食パン」！！
窯から出たての、まだ湯気の立ち上る状態の食パンを半斤、チョコレートクリーム、ジャム、ハチミツ、バターと共に出すという嬉しい一品です
フィリング類が要らないくらい、まんまが美味しい！焼きたての耳の食感、これは病みつきになりますね～。
間違いなく一番人気になりそう、ってか私の中ではカフェメニューNo.1です。
もひとつ、メロンパンも焼きたて提供です！
「焼きたてメロンパンとなかほらソフトクリーム」、ドレス状に広がったカリカリの皮に目がくらみ、焼き立てで食べることにこだわり過ぎて断面写真を撮り忘れるという一を生の不覚をしでかしてしまいそうなくらいのホカホカ提供です
でも…パンにも一工夫、ジャムが挟んであるので焦り過ぎは禁物ですよ
添えられるのは、なかほら牧場のミルクで作ったソフトクリーム。焼きたてのアップルパイとバニラアイスはテッパンですが、それに勝るとも劣らない組み合わせになることでしょう。
間違いなく行列必至、気になる商品があった方は早めの訪問をおすすめします。恵比寿と同じく徐々に行列は長くなると思われますので。
ちなみに監修の榎本シェフは、9月18日にご自身の店を神楽坂にオープンさせたばかり…にもかかわらず、こちらの開業準備にもしっかりと関わっていらっしゃいました。さすが！
応援したいお店がまたひとつ増えます、頑張っていただきたいです。
ご馳走様でした～
