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La Coupe d’Or

ようやく2017年のネタもクリスマスまでやってきましたexpression/eps_smile.gif

 

白金高輪の「La Coupe d’Or」、ラ クープ ドールと読みます。

 

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この日はクリスマスの特別メニューのみの提供、そうでもないと厨房が回らないくらいの大盛況っぷりでしたexpression/eps_coldsweats02.gif

 

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いつものようにオンリーワンの赤ワイン、そして

 

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アミューズ、奥がタコで手前が焼きいももどきでした。

面白い…

 

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パンはシンプルにバゲット、

 

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ずわい蟹の温かいスフレ ウニソース

 

濃厚なウニソースをスフレが軽い食後感にしていました。

 

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自家製フレッシュチーズとイタリア産キャヴィア 鮮魚のマリネとアイシャレモンあわせ

 

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豊後水道のタイらしいのですが、この盛付にお連れが「豊後水道は広いなぁ」と呟いたことのほうが記憶に残っていますexpression/eps_coldsweats01.gif

 

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《小さなトルティーヤ》

京都丹波 猪の赤ワイン煮 栗のクレープとリンゴのクロカン

 

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なるほど、トルティーヤ。ってかガレット?!

栗の粉で作ったトルティーヤだそうです。ほんのり甘かった…この時はまだこの甘さが心地よかったなぁ。

 

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鮑のリゾット 肝のソース添え

 

このくらいの量が丁度いいと思わせるコクのあるソースでした。

 

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《海の幸の包み焼き》
帆立、真鱈白子、手長エビのラヴィオリをレモングラスとドライトマトのコンソメと一緒に

 

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キャンディーをイメージしたそうです。

 

可愛いけど、、ビジュアル重視系のメニューですねdecoration/dcr_sweat02.gifお味は悪くなかったです、素材への日の通し方も抜群!

 

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《イベリコ/七面鳥》
イベリコザブトンのロースト 七面鳥とフォワグラのカイエット カシスソース

 

想像したのとはちょっと違うお料理でした。

 

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《チーズケーキ》
チーズの泡とメープル トンカ豆のアイスを添えて

 

サックサクのグラノーラの食感が小気味よく、あっという間に胃袋に吸い込まれました。

 

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《雪景色》
ミックスベリーとパセリのアイス ライチミルクのパウダー あまおういちごを添えて

 

雪に見立てたココナツ風味のジェラートはテーブルの上で後乗せです。

 

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食後の小菓子とハーブティー、とにかく贅沢なメニューでしたdecoration/dcr_heart01.gif

 

そして我々が退店する頃にカニが提供されているテーブルも…まだまだ、この日の夜は長かったようですね。

 

ご馳走様でした~expression/eps_paper.gif

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福地寧子|ふくちあやこ(フードアナリスト)プロフィール

福地寧子(ふくちあやこ)
好きな食べ物:パン全般、小麦製品
生年月日:2.14
出身地:千葉県

パンコーディネーター アドバンス/中医薬膳指導員/フードアナリスト1級(認定講師、パン食文化向上委員会委員長)/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級

私にとってパンは“命の糧”、1日3食(以上)パンを食べています。作れますが、食べる方が圧倒的に得意で、年間延べ200軒のパン屋を訪れてまもなく四半世紀を迎えます。そんなパン屋巡りや食べ歩きの備忘録としてこのブログを綴っています。ご一緒にパンを楽しみましょう!

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