＊福岡フレンチ「トアヒス」。＊
こんばんは＾＾
先日訪れた、福岡のとっても素敵なフレンチのお店のご紹介です
大濠公園駅の近くにある「トアヒス」
和風な門構えが素敵です
ディナーで伺いました
席に通していただくと、富士山のプレートが出迎えてくれました
ようこそ、とお皿からも語りかけられている気分に
ワインもグラスで種類豊富に楽しめるよう、¥500～とリーズナブルな価格から揃えられています
大分県安心院で造られているシャルドネをいただきました
甘いお花のような香りに、ナッツのオイリーさも感じられて、ふくよかな味わいのワイン
スペシャリテのダブルコンソメスープ
鶏の出汁の旨みをストレートに感じます
寒い中訪れたのであたたかいスープにほっとします
とても丁寧な味。今後のお料理に期待が高まるスターターです
前菜
オマール海老や柿、クルトン、マスタードスプラウトがダイスカットになって入っています
底にはプチプチの食感が楽しい粒マスタードも。
全体の味が、マスタードの酸味できりりとひきしまる。
ヴィシソワーズ
こちらのお料理、とても印象に残りました
じゃがいもの優しいとろみをおいしいなあ、と感じていただいていたら、中から。
珈琲風味のパンナコッタやからすみ、パセリオイルがでてきて・・・
シェフの発想力、想像力の豊かさに感動してしまいました
口の中ですべてが合わさって、そしておいしい 不思議！
桜の葉の塩漬けが練り込まれたパン
ミルクのあまいかおり漂う、ふわっと柔らかなパン
バターやオイルなんていらない これだけで美味しい♪
フォアグラ 安納芋
濃厚なフォアグラの上には安納芋のチップスとピューレ
フォアグラの塩味が強めのぶん、安納芋の濃厚な甘さを感じました
上にかかったパンドエピスも豊かな風味をプラスして・・・
ここでシャンパーニュ ハーフボトルです
きりっと引き締まった綺麗な酸を感じます お料理にあう＾＾
鯖のパイ包み
パイの中には、ほくほくの鯖と大葉やトマトが入っていて爽やかな風味
アオサのソースといただきます
オーストラリア産の熟成牛
カリフラワーのソースやバルサミコ、シュレッドしたコンテチーズと一緒に
このお肉がうま味があって火入れも素晴らしくて最高に美味しかったです 忘れられない
炭のかおりがふわりとしたので伺うと、仕上げに断面を焼き付けることで、そのかおりをうつしているのだそう
もう一度いただきたい。。。
ここからデセールが続きます
お腹いっぱい。すべてが美味しくて幸せ。。。
素材の組み合わせのユニークさ、運ばれてきたときの香り、繊細な盛り付け、器とお料理が織りなす美しい彩り。
美味しくて、楽しくて、本当に大満足な夜でした
サービスも素晴らしくて、お料理を運んできてくださる度に料理やワインの豊かなお話をしてくださいました
シェフも、洗練されたとても素敵な雰囲気を纏ったお方でしたよ
ぜひ、多くの方に足を運んでいただきたいレストランです
今度はランチにも伺ってみたいです＾＾
eiko
