モダンでおしゃれな空間で頂く出汁しゃぶ・瓢斗@四条烏丸
さて本日は 京都・四条烏丸にございます
出汁しゃぶで有名な 瓢斗 さんへ。
外観からとってもおしゃれでモダンな雰囲気。
ドキドキワクワクですね
では早速 店内へ失礼いたします。
店内はやはり
とてもおしゃれでモダンな空間。
テーブルも余裕のある配置になっており
照明の具合もとても落ち着いていて
ゆっくりとお料理をいただける空間でございますね。
素敵
今回私は個室でお食事をいただきましたが
個室もとてもゆとりのあるスペースになっており
掘りごたつでございますので
とても快適にお料理を愉しませていただきました。
ありがとうございます
そう、こちらはお手洗い。
お部屋に入る前に
あまりにもキレイでしたので思わず。笑
お写真は外観だけですが、
とてもキレイなお手洗いであることが想像できますよね
特に女性にとって、
お店のお手洗いがキレイであるかどうかは
大変重要なポイントのように思います
瓢斗さん、good!!
さてさて、お部屋に戻りまして
今回のお料理は
出汁しゃぶのコースを堪能。
まずは一品目。
先付
京都産 舞鶴とり貝の焼霜 でございます。
言うまでもなく美味しいとり貝の焼霜。
氷がまた涼しさを感じさせてくれますね。
器も素敵です。
続いて八寸。
鰻棒寿司
鯛の胡瓜巻き
鱧皮飴煮
枝豆塩茹で
石川小芋
車海老の塩茹で
こちらは京都の方でしたらすぐにおわかりになりますよね
以下、八坂神社のwebsiteより抜粋です。
↓↓
八坂神社御祭神、スサノヲノミコト(素戔嗚尊)が南海に旅をされた時、
一夜の宿を請うたスサノヲノミコトを、蘇民将来は粟で作った食事で厚くもてなしました。
蘇民将来の真心を喜ばれたスサノヲノミコトは、
疫病流行の際「蘇民将来子孫也」と記した護符を持つ者は、
疫病より免れしめると約束されました。
その故事にちなみ、祇園祭では、「蘇民将来子孫也」の護符を身につけて祭りに奉仕します。
↑↑
といういわれ。
一品一品、何をいただいても
それぞれに京都の優しいお味で
大変美味しゅうございました。
特に私は鱧皮飴煮、鯛の胡瓜巻き、石川小芋、、、
うん、やはりすべて美味しかったです。(笑)
続いてはお造り。
ぐじ、アワビ、本マグロ。
まさかアワビがお目見えするとは
本マグロも久しぶりにいただいて
やはり新鮮な魚介類の美味しさは
口に入れた瞬間、とろけてしまいますね〜
うん。お魚最高。
と、ひといきついたところで
メイン登場でございます
女将が出汁しゃぶのご準備をしてくださいます。
まずはこちら
京野菜の盛り合わせ。
ん〜〜美味しそう!!!
お野菜だいすきなフードアナリストEriは
もうこれだけで大満足
きのこ類、葉物、お豆腐、、、、もう最高すぎますね
贅沢だわ…
するとそこへ 近江牛サーロインと
鹿児島県産 美湯豚がご登場
美しいですね〜
ちなみにこの美湯豚 といいますのは
ミネラル豊富な鹿児島の天然温泉水を飲んで育てられた豚さんのこと
だそうです。
とっても上質な豚さんですね
ありがたく 御命いただきます!
つけだれは
左から 瓢斗さん特製 お出汁、自家製ゴマだれ、ポン酢
でございます。
ご自慢の3種類のつけだれ!
↑
こちらはめずらしい 赤い柚子胡椒。
種から育てた実生柚子を用いて、
一粒一粒完熟した手摘みの唐辛子で絶妙にブレンドしたオリジナルのもの。
お出汁に入れていただきます。
3種類のつけだれは
どれも美味しくいただきましたが
やはりフードアナリストEriは
瓢斗さん自慢のお出汁でいただくのが
NO.1の美味しさでございました!
お写真を撮り忘れてしまいましたが、
おかわり自由の
たーーーーっぷり白ねぎもご用意してくださっており
その白ネギをお出汁にたっぷり入れたときの美味しさといえば
もう絶品中の絶品!
ネギ出汁 というお料理の一品として
お品書きにあってもおかしくない美味しさ。
いまこうして書いていても
あまりのお出汁&白ネギ&柚子胡椒の美味しさに
よだれが…
と、お腹もいっぱいになってきた頃、
季節の一品が登場です。
鱧の焼霜。
美味しいですね〜
鱧をいただくと
この季節がやってきたなぁと
五感で感じますね
関西に住むようになってからは
毎年この時期、美味しい鱧をいただくようになりました。
その地域によって、旬にいただくものが違う日本。
素敵ですね〜 ホント!
うーーーー
もうお腹がはちきれそうになってきましたが
お釜でこの子が登場です
新蓮根御飯。
女将がよそってくれます。
ん〜〜〜〜 留椀もまぁ美味しいこと。
やはり瓢斗さんご自慢のお出汁は最高ですね
そして最後に甘味で〆。
宮崎県産マンゴーと
山形県産さくらんぼのシャンパンゼリーがけ。
実はフードアナリストEri、
マンゴーあまり得意ではないのですが
なんと人生で初めて!
こちら瓢斗さんでいただいたマンゴー、
美味しい!と感じました。
やはり一級品なのでしょうね〜
そしてこの素敵な空間でいただいているので
美味しさ倍増ですよね。
瓢斗さん、
マンゴーに対する概念もくつがえしてくださって
ありがとうございます
そんなわけで
ここまでお読みくださっているみなさま、
ねぇ?!どれだけ食べるの?!
と心配してくださいながら
読み進めてくださった方もいらっしゃるのではないかと思いますが
あ、いない??(笑)
ほんとーーーーにお腹いっぱいになりました
瓢斗さんはやはりさすが
出汁しゃぶを自慢としているだけあって
本当に美味しいお出汁にこだわりをもって
ご提供してくださっておりますね
なんとも絶妙なバランスで
日本人の五臓六腑に沁み入る美味しいお出汁…
京都でいただくからこそ
さらに美味しさ倍増な瓢斗さんの出汁しゃぶ
みなさま
是非一度ご堪能くださいませ〜
ごちそうさまでございました
フードアナリストEri
瓢斗 京都店
〒604-8156 京都市中京区室町通錦小路上ル東側
・地下鉄烏丸線「四条」駅24番出口/徒歩4分
・阪急京都線「烏丸」駅24番出口/徒歩4分
075-252-5775
[昼]11:30~14:00 [夜]17:00~23:00
年中無休