ポーターハウスってどんな肉？1.25インチの壁
東京は雨・・・
いよいよ関東地方も入梅ですね。
雨の日こそ
お肉を食べて元気をつけましょう♡
今月も肉会の予定でびっしりの
食肉界のナイチンゲール
そして
主宰の片平梨絵です。
さて
先日のBLTステーキ銀座の投稿でポーターハウスを紹介したところ・・・
「ポーターハウスって何？」
という質問が寄せられました
ポーカー
？？？フルハウス？
「ポーターハウス」とは何ぞやー！！！
「ポーターハウス」と「Tボーンステーキ」の違い。
ご存知ですか？
ポーターハウスもT字の骨がついたTボーンステーキではあるのですが、
T字の骨を挟んでサーロインとフィレの２つの部位がしっかりついたものだけが
＊厳密には、背骨に対して平行にして測ったときに
フィレの最少の幅が3.2cm（1.25インチ）以上
「ポータハウス」と呼ばれます。
（写真：T字を挟んで上側がサーロイン、下側がフィレ♡）
これに対して、
一般的なTボーンステーキはこんな感じ。
このTボーンステーキもフィレ（写真：T字を挟んで左側）はついてるけど
ポーターハウスの写真よりもちょっと小さめなのがわかるかな？？
↑これは3.2センチないよね〜
わかりやすく言うと、
Ｔボーンステーキの中でも、
フィレの割合が大きいものを「ポーターハウス」
といいます！！
・脂がのった旨み、ジューシーさを味わえるサーロイン
・しっとりとした上質で繊細な食感を味わえるフィレ
この２種類の美味しいさを堪能できるポーターハウスは、
Tボーンステーキの中でも格別に贅沢なカット
１頭の牛からとれる量も限られている希少なステーキなのです
アメリカのステーキハウスなどで大人気のステーキ。
まさに
骨までしゃぶりたくなる美味しさで
アメリカに行くと必ずオーダーしちゃいます
これが
私の愛する八重山郷里牛だとどうなるのか・・・
やばっ！！！！
落ちない女性はいないのでは・・・
うっとり♡
主宰：片平梨絵
