ポーターハウスってどんな肉?1.25インチの壁

 

東京は雨・・・

 

 

いよいよ関東地方も入梅ですね。

 

 

 

雨の日こそ

 

 

 

 

お肉を食べて元気をつけましょう♡

 

 

 

 

今月も肉会の予定でびっしりの

 

 

 

食肉界のナイチンゲール

 

 

そして

 

 

 

〜人とお肉をつなげるサイト〜Meat UP!

 

 

 

主宰の片平梨絵です。

 

 

 

 

 

 

 

 

さて

 

 

先日のBLTステーキ銀座の投稿でポーターハウスを紹介したところ・・・

 

 

 

 

「ポーターハウスって何?」

という質問が寄せられましたexpression/eps_bleah.gif

 

 

 

 

 

ポーカーdecoration/dcr_other_009.gif???フルハウスdecoration/dcr_other_009.gif

 

 

「ポーターハウス」とは何ぞやー!!!

 

 

 

 

「ポーターハウス」「Tボーンステーキ」の違い。

ご存知ですか?

 

 

 DSC02539

 

  

 

 

 

 

ポーターハウスもT字の骨がついたTボーンステーキではあるのですが、

 

 

 

T字の骨を挟んでサーロインとフィレの2つの部位がしっかりついたものだけが

*厳密には、背骨に対して平行にして測ったときに

フィレの最少の幅が3.2cm(1.25インチ)以上

 

「ポータハウス」と呼ばれます。

(写真:T字を挟んで上側がサーロイン、下側がフィレ♡)

 

DSC02543

 

 

 

 

 

これに対して、 

一般的なTボーンステーキはこんな感じ。

 

 

 

 

このTボーンステーキもフィレ(写真:T字を挟んで左側)はついてるけど

ポーターハウスの写真よりもちょっと小さめなのがわかるかな??

 

 IMG_5525

 ↑これは3.2センチないよね〜

 

 

 

 

わかりやすく言うと、

 

 

Tボーンステーキの中でも、

 

フィレの割合が大きいもの「ポーターハウス」

 

 

 

 

 といいます!!

 

 

 

 

 

・脂がのった旨み、ジューシーさを味わえるサーロイン

 

・しっとりとした上質で繊細な食感を味わえるフィレ

 

 

 

この2種類の美味しいさを堪能できるポーターハウスは、

 

 

 

Tボーンステーキの中でも格別に贅沢なカットdecoration/dcr_heart.gif

1頭の牛からとれる量も限られている希少なステーキなのですdecoration/dcr_icon_1051.gif

 

 

 

 

 

アメリカのステーキハウスなどで大人気のステーキ。 

 

まさに

 

骨までしゃぶりたくなる美味しさで

アメリカに行くと必ずオーダーしちゃいますdecoration/dcr_notes.gif

 

IMG_5165 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これが

 

 

私の愛する八重山郷里牛だとどうなるのか・・・

 

 IMG_0815

 

 

やばっ!!!!

 

落ちない女性はいないのでは・・・

 

 

うっとり♡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〜人とお肉をつなげるサイト〜Meat UP!

 

主宰:片平梨絵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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