母の想いから誕生した国分牧場直売所/埼玉県東松山市
国分牧場直売所は母の想いから誕生しました。
こんばんは
〜人とお肉をつなげるサイト〜Meat UP!主宰の片平梨絵です。
埼玉県東松山市の国分牧場直売所は、
「自分の子供に安全な牛ひき肉でハンバーグを作ってあげたい」
という、國分由佳さんの想いから始めたそうです。
左：國分由佳さん、國分唯史さん
敷地内に設けたこじんまりとした直売所。
と思いきや、一歩店内に入る・・・
たくさんの部位が掲載されたPOPがズラリ。
それぞれに、肉質の特徴やおすすめの料理が、丁寧に説明されています。
自社で肥育した牛を丸ごと仕入れているからこそできる部位別の提案。
部位ごとに、食べやすいグラム数で小包装し、真空冷凍の状態で販売されています。
小型の冷凍ショーケースで真空包装された商品がズラリ
由佳さんは、直売所に来たお客様には、
販売しているお肉がどのように作られているのか、
どんな部位が適しているのか、細かく説明しながら提案するそうです。
とはいえ、都心部ではない立地。
どの部位もどんどん売れる、という訳ではないはず。
「丸ごと」の難しさもきっとあったのではないでしょうか。
ですが、
加工品などの商品開発を進めながら、地元の固定客や通信販売などで着実に販路を開拓。
現在は、月に１頭程度を直売所で売り切っているそうです！
そして、３頭に１回分は内臓肉も直売所で販売しています。
「モーモー便り」も発行
そうそう、
全部位を消化しようとするときに、よく陥りがちなのが、
美味しくない加工品が出来上がってしまうこと。。。。
その点、国分牧場の加工品は秀逸です。
ご夫妻はきっと「食べること」が好きなのでしょうね〜。
ビーフベーコン、ブレザオーラ（牛生ハム）、ビーフジャーキー・・・
どれもキラッと光る商品ばかりなのです。
いろいろ購入して帰ってきました
ビーフベーコン
ブレザオーラ
うまい！！
ピノ・ノワールが進みました。
牛削り節ふりかけも食べてみたかったです・・・（欠品でした！）
そして
肝心なお肉は・・・・
【エアシャー×ジャージー】を購入して来ました！！
国分牧場では、
国分牧場幻の牛シリーズとして、ホルスタインではない国産若牛の肥育をしています。
ことしは、ブラウンスイス、ジャージー、ガンジーと続くそうです。
ご夫妻自身がそれぞれの肉の個性を味わうのを楽しみにしているのが伝わって来ました。
エアシャー×ジャージーのカタロースステーキ。
なんてエロい。焼き色。
「人によってはもっと寝かせてみたい」という人もいらっしゃるのかも。
でも、私はこれくらいが好きです。
火の入り方、味わい。脂まで。
じっくりと愉しみました。
熟成が進んだエポワスと合わせてみましたが、良かったです♡
まこと愉快な晩餐でありました！
主宰：片平梨絵
