島本農園の完熟フルーツ!八重山食材ツアー2018

彩り豊かなフルーツ、島野菜が旬を迎えている石垣島。






6月はとても蒸し暑いですし、台風の心配もあるのですが、フルーツや野菜を見ていただくには最適な時期なのです。




収穫時期が待ち遠しい完熟パイン、完熟マンゴーの生産者、島本農園さんを訪ねました。






ちょうどライチが旬を迎えていて、前日には島本さんのライチがゆらてぃく市場で販売されていて、思わず購入してしまいました




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島本さんのモットーは、どんなフルーツも必ず完熟の状態で出荷すること。



そして、肥料や堆肥も自家製。そうすることで果実らしい酸味のある爽やかな香り、甘みに大きな違いがでるのだそうです。




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  通年対応のフルーツが増える中、島本さんは今も徹底して“完熟”にこだわります。


「完熟にならなければ糖度は上がらない。ただ、少しの衝撃も傷みにつながるので神経を使う。一番美味しい食べ頃を見極め、出荷の箱詰めは自分か息子だけで行う。他の人には触れさせない。楽しみに待ってくださるお客さまをがっかりさせたくないんです」




  

マンゴーのビニールハウスの枝にはマンゴーがびっしり。ことしの完熟マンゴーは7月以降に出荷予定のようです。





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今月はパインですね








パインとライチを振舞ってくださいました。




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南国の香り豊かな果実


とにかく1番美味しい状態でお届けしたいという想い。


生きたままでの完熟を目指すきたうちプレミアムビーフともどこか共通していると感じます。



言うは易し。

なかなか実行できるものではありません。



ことしも大事にいただきます。


楽しみにしています。






 

〜人とお肉をつなげるサイト〜Meat UP!

 

主宰:片平梨絵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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