里井真由美｜さといまゆみ(フードアナリスト)オフィシャルブログ

大人気フレンチレストランの青山「フロリレージュ」川手シェフの出張料理教室へ。仲良しのお菓子研究家真弓さんと定期的に開催されています。
本日は９名で。


目の前でのデモンストレーション＆出来立てを味わえる贅沢ぶり。しかもお店で馴染みあるメニューやお店には無いメニューも
頂けます。川手シェフの軽快なトークと時々混じるプライベートな会話もお楽しみにされている女子も多いのでは。
頂いたメニューはこちら
●鹿児島県産　空飛ぶ玉ねぎちゃん
中にとろ〜んとクリーム。トップのパリパリも香ばしく食感のバランスがいい！
●パンは駒場東大前の「ルルソール」です。


お店で定番大人気のオリーブオイルのブリオッシュ



 

国産のホワイトアスパラをしっかり茹で、オリーブオイル、ワインビネガーなどで味を馴染ませます。



亜酸化窒素で泡状になってます。アスパラムースですね。ほんのりじゃが芋が入っていて一層クリーミー。ゆでてオイルを絡めたアスパラの上にトッピング。



お道具箱の様なケースに綺麗に並べられたハーブ達。愛情を感じますよね〜〜〜。
こちら、セロリの芽！こんなに細いけれど味が濃くて、ちゃんと根っこもついてるのです。味が引き締まっておいしかったです。



次はじっくり焼かれたフォアグラ＋トリュフ！私はフォアグラは量が食べられないので小さめでいただき、贅沢にも帆立貝も焼いて頂きました。



さぁ！お肉の登場！
今回は家でお肉を焼く時のちょっとしたコツを教わりました。目から鱗の事もあり、とっても嬉しかったです。
家でお肉焼くとき、実践しよ＝。


素晴らしい焼き色です。


蕪としめじはガーリックとお塩とスープでシンプルに頂くのですが、とろみには葛粉が用いられていて、最後迄トロトロの状態で頂けました。

 



お肉で終わりかと思いきや、何と特製カレーも！！
このカレー、すばらしくおいしかったです。果物のチャツネやスパイスがたっぷり。赤ワインの芳香さも加わりおいしさ満点級。

 



 



デザートはチョコレートのオムレツ。このとろとろ具合、、、もうたまりませーん。おいしかったです。

　

皆さんで記念撮影、そして真弓さんの手作り焼き菓子まで頂けて大満足なお教室でした。

川手シェフ、真弓さん、皆様ありがとうございました！



フードアナリスト里井真由美 Mayumi SATOI