NYセレブを魅了するイタリアン「セラフィーナ」★日本２号店OPEN★さいたま新都心

投稿日：2014.04.18｜カテゴリー：お店紹介

ガガやマドンナなど
New Yorkセレブや著名な方々を魅了する、大人気「イタリアンレストランSerfina」
その日本２号店が、４／１４さいたま新都心にオープンしました。
→詳細HPはこちら　→ http://
serafinarestaurant.com/

それに伴いオーナーのMr.Vittorioが来日されています。
この日は1号店パレスビル店でのお食事会に伺いました。

では、NYセレブを魅了するお料理の数々をご紹介しまーす。

乾杯～サルーテ！

セラフィーナのお料理は「軽くてヘルシー」 ドキドキ

どれもとっておライトな仕上がりが多いです。
例えば、オーナーこだわりの品は３品あり
そのうちの１つがこちら。
一見ピザのように見えますが、特製フォカッチャ！！
軽くてパリパリした生地。
クリスピーなピザとも違い、
よく見るパンのようなフォカッチャとも違います。

ちらり♪　こちらは「レッジェーラ」と呼ばれる、中にトマトとモッツアレラ入り
他、「ロビオーリチーズ」入りだけのシンプルなものもあり、一押しです！

●牛フィレミニョンのカルパッチョ
黒トリュフとジャガイモのソースをたっぷり絡めて頂きます。

●マグロとサーモンのタルタルアボカドソース

オーナーこだわりの品
●ニョッキ
朝夜数回にわけて作り、フレッシュさを高めています。

上質のオリーブオイルで仕上がりがライト。
ふわっふわのニョッキ。
トマトの甘酸っぱさとナツメグの香りがキリッと効いて
味にはメリハリがあります。

●ファルファッレ　レモンチェッロ
ファルファッレの歯応えとキュンッとレモンの香り。
もともとは、カプリ地方の定番の組み合わせだそうですが、
ベビーシュリンプが入っているのがセラフィーナ風だそうです。

●ポルチーニのリゾット

このお米はカルナローリ。
「お米の王様」的存在です。
香りが豊か～
程よい粘り気があります、とってもおいしい！

お魚も頂きました、薄ーいじゃが芋を巻いて焼かれていて
白バルサミコ酢がベースのソースは
ほんのり甘酸っぱくてとっても頂きやすかったです。

オーナーこだわりの3品めは
●2種マスカルポーネをホイップしたティラミス

まずは、クリームだけを頂きます。
もう、ふっわふわ～～ DASH!

２種マスカルポーネを毎回15分程手でホイップするそう。
機械は熱がこもってしまうので良い空気感が生まれないそうです。

毎日３ℓの上質なエスプレッソを煎れ、
生地に「２回だけ」さっとくぐらせる。。
香りと味はうんと染み込ませるけど
水分でビチャッとなりすぎないように。。きちんと苦みが効いているので、
最後にトッピングするココアは極少量で良いそうです。

手作りにこだわり、
細心の注意を払って完成させたティラミス。ドルチェに一押しです！