クッキング @ 西麻布 KASAHARA
久々のお料理教室、KASAHARAに行って来た(･ω･)b
今回のメニューはかなり豪華っ
・前菜 3種盛り
(焼き蛤、冷製フルーツパスタ、サーモンのダーター)
・メバルのポアレ ヴェールソース
・骨付き羊肉のロティー 黒胡椒ソース
まずは材料カットとかの下準備。
いろいろ単語を教わった。
アシェ= 微塵切り
エマンセ= 薄切り
ジュリアン= 千切り
ブルノア= 5mm角カット
ジュダアンニョ = 羊のだし
メバルも三枚におろして
ハーブ系は全部むしったりして使いやすく。
ミキサーで。
サーモンのターターは角切りサーモンに、オリーブオイル、塩コショウ、エシャロット、バジル、ディル、ケッパー、レモン汁を混ぜて完成。
それから色々焼いたり。
キノコのソテーはオイルなしでまずカラ焼きして、キノコを押してキューって音がし始めたら、オリーブオイルとエシャロット、塩コショウ。最後にバターとパセリを入れて完成。
蛤は水と白ワインで蒸し煮して、エスカルゴバター(バター、パセリ、ニンニク、エシャロット、塩コショウ)をのせ、さらにバターソテーのタマネギ、パン粉をのせて焼いて出来上がり。
カマンベールは水と小麦にくぐらせてからパン粉をつけてあげる。
メバル。
最後に焼き色。
羊肉のソテーは焼いて血が出たらひっくり返す。
冷静フルーツパスタには桃を使って、オリーブオイル、塩コショウ、ミント、トマト、アーリーレッドというタマネギスライス、そして完成！
全部完成っ
お家でも出来るといいなー(･ω･)b
