＊フレンチレストランオトヌAUTOMNEでディナー。＊
こんにちは♪
昨晩は、島津重富荘の フレンチレストランオトヌAUTOMNE で、素敵なディナーをいただいてきました。
宮元伸一郎シェフの感性が光るお料理の数々、
その一部をご紹介します。。(*^-^*)
まずは、シャンパーニュで。
今夜の一口のお楽しみ
左から、
・白子のフリット
・ブリのマリネ
・白インゲンのムース
白子のフリット、口に入れた瞬間にふわっとろっ、ととろけて。。。
伊佐キャビア カブ ゆず
口どけの滑らかなカブのブラマンジェの下には、
鮮やかな緑色のカブの葉のソースが隠れていました。
お皿のまわりには遊び炭酸の塩でしゅわしゅわ、遊び心もたっぷりです。
白とグリーンの色のコントラストもすてき。
キャビアのほどよい塩気が全体をきゅっとまとめてくれています。
泡はゆずのかおりで爽やか。
ここから、赤ワインに
ルイ・ジャドのミュジニー
オトヌのパンが大好きなわたし。
重冨荘に今年オープンしたラグジュアリーなカフェサロン、「カフェ・ド・マリーエ」で、
いくつかパンが購入できるようになったのが嬉しい＾＾
秋太郎 フォアグラ 出水みかん
まるでケーキのよう。
フォアグラの上には、黒トリュフのパウダーと赤ワインのソースがかかっていて、ぐっとコクを増して美味しくいただけます。
そのほか、お魚、カッペリー二と続いて。。。
熊本阿蘇褐牛 キューブ仕立て
お肉が真っ黒にみえるのは、「竹炭」をまぶしているから。
以前、熊本のホテル日航のフレンチレストラン「レ・セレブリテ」でも赤牛×竹炭という同じスタイルでいただいたのを思い出しました。
ナイフを入れると。。。
こんな感じ。
しっとりとしたお肉はとてもジューシー。
竹炭によってお肉のうま味がギュッと閉じ込められ、
その閉じ込められていた牛肉の濃いうま味が、一気に口のなかに解放される感じ。
しあわせ(#^.^#)
食後はチーズをすこしだけ楽しみました
デセールはチョコレートのパルフェ
チョコレートとピスタチオの組み合わせ、大好きです
ミニャルディーズ
最後はブルーベリーのハーブティー
めくるめく、美しく美味しい、お料理の数々。
幸せなひとときでした。
eiko
今夜はマナーハウス島津重富荘のフレンチレストランオトヌAUTOMNEでお食事をいただいてきました。
コメント （0件）
現在、この記事へのコメント/トラックバックは受け付けていません。