関東では、馴染みのない………
毎年、母親&妹を連れて京都旅行をしているが、今年も行くぞ〜
大好きな京都！
何十回行っても、飽きないし、見てないところもまだまだある。
そんな京都と言えば……ハモ料理。
関東では馴染みが薄いのでは………？
こんな、鋭い歯を持った奴。
とはいえ、京都ではとれない魚。
だいたい、西日本海に生息。
広島の実家で夏はよく食べてた。
京都でとれないのに、なぜ？ 京都で有名なのか？
それは………、その昔、ハモは、生命力が強く遠くから京都に運んで来ても活きの良さが保たれる。
なんと、皮膚呼吸ができるそうだ！
アッパレ！
小骨が多い魚だから、「骨切り」という処理をしないと食べれない魚。
その「骨切り」には板前さんの技術が必要で、その技術を持った板前さんが京都に多くいたため京都の名物になったらしい。
ホントに美味しい魚で高級魚！
鍋に………
湯引き！
京都では、梅肉で食べるが実家では酢味噌で食べてた。
個人的に酢味噌がgood
そんなハモも、今年はまだ食べてない！
来月辺り京都に遊びにいって…………
いや！ 秋は、 松茸だ！
まぁ、ハモって魚、一度は食べてみては。
今日も白黒つけるぜ
