The Okura Tokyoプレステージタワー41階、鉄板焼さざんかで夕暮れの富士を眺め八重山郷里牛を食す
The Okura Tokyo 鉄板焼さざんかでは3月1日から31日まで八重山郷里牛フェア開催されました
鉄板焼さざんか、2020年の八重山郷里牛フェア。
コロナの影響が心配でしたが、この頃はまだたくさんのお客さまで賑わっていました。
入客への影響は少なからずあると思いますが、毎年、八重山郷里牛フェアを継続的に開催してくださっているおかげで、お客さまへの定着も図られているようで・・・。さざんかのスタッフの方々に感謝するばかりです。
感謝、感謝、感謝
昨年のThe Okura Tokyo開業に伴い、鉄板焼さざんかはプレステージタワー41階へ。
息を呑むほどの眺望の素晴らしさです。
この日はディナーでしたが、夕暮れの富士を眺めることができました。
なんと美しい・・・
贅沢な空間です。
気分が上がります!
まずはポメリーからスタート
・アミューズ
・前菜
ここでお肉が登場!!
切り出す前のロース。
キッチンから私の目前にきたばかりなのに、すでに汗をかいています。
脂がテカテカと輝き、照りがある。
こういう肉にときめきを覚えます。
興奮の撮影タイムを終えて…
・さざんかサラダ
・車海老
八重山郷里牛フェアのコースは
・八重山郷里赤身ステーキ
・八重山郷里牛ロース
のいずれかをチョイスできます。
この日は贅沢にもアラカルトのヒレも追加しました
美しい〜お肉たち
↑ここから他のお料理をいただきながら常温に戻していくのですが、写真の変化をお楽しみに。
・季節の焼野菜
・インカのめざめ
とても長い時間をかけて火を通してくれましたうまうまっ
・うるい
春らしい…春、春、春
・大黒しめじ
メイラード感のある大黒しめじに飛び跳ねそうでしたっ
そしていよいよメインのお肉
見て見て!このお肉たちの変貌ぶり
宝石のように照りが出て光ってる〜
右からサーロイン、手前ランプ、奥がヒレです。
いよいよお肉を焼き始める前に・・・
薬味も万全!!
右からにんにくチップ、花塩、みのり(どちらも与那国海塩)、がまこう庵のゆずこしょう
まずはランプから・・・・
いちいち、途中経過を見せてくれます笑
撮影ポイントわきまえてくださっててありがたや
さざんか名物、フランベ
なんとも艶やか
まさに素材と技を五感で味わい尽くしました
お肉の後もまだまだ続きます・・・
・桜海老焼飯
・味噌椀
・香の物
・デザート
・コーヒー
楽しい夜でした
そして・・・
これまでたくさんのお客様に八重山郷里牛を広めてくださったアシスタントマネージャーの田中様が今年定年を迎えられるそうです。
次回はお店にいらっしゃらないと思うと寂しさはありますが、
田中様、本当にありがとうございました。
これからも八重山の繁殖農家の想いが沢山のお客さまへと届きますように…。
夕暮れの富士山がとても美しかったです。
再び大切な友人らと会食を楽しめる日が戻ることを祈って・・・・。
主宰:片平梨絵