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LESSON

レッスンの更新が追い付いていませんが、毎回楽しみなBASIC CLASS。

 

毎回大体和のテイストが多いのですが今回は地中海をテーマに「mezze」を用意する予定。

 

ローフード,レッスン、都内、人気

 

「mezze」とは、東地中海で食べられているタパスのような、アペタイザーのような、日本で言うとお通し?前菜でしょうか?

メインの前に色々と小皿で出てくるお料理のこと。

日本人にとってはボリュームが多いので、これだけでメインになってしまうかもしれないですが、

土地柄オリーブオイルを沢山使ったお料理が出てきます。

 

 

 

 

オリーブ、クラッカー、ロー、raw

 

こちらはこれから仕込むオリーブクラッカー。

 

 

 

 

あとは茄子のスパイシーチップス。

茄子、チップス、

 

 

普段そこまで使わないディハイドレイタ-という食材乾燥機フル回転です。

 

 

 

今回はオメガ脂肪酸など、オイルのお勉強をテーマにしているので、それをちょっとアレンジ。

色々なオイルの組み合わせを提案していこうと思います。

 

 

 

ダイエット中でも、油はしっかりとらなくては、というおはなし^^

良質のオイルはむしろ必要なのですが、じゃあどのように選んだらいいのか、

お勉強もしたいと思います。

 

 

みなさまも、素敵な夏の一日を!

 

 

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相川 忍|あいかわしのぶ(フードアナリスト)プロフィール

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相川忍(あいかわしのぶ)
特技:英語、パン作り
生年月日:1983年4月1日
出身地:山梨県

2012年、米国にあるローフード、ビーガンフードの料理専門学校「リビング・ライト・カリナリー・アート・インスティテュート」「マシュー・ケニー・アカデミー」を卒業した。料理教室「Lotus Kitchen(ロータス・キッチン)を主宰。伝統的な日本食文化とベジタリアン食やローフードの融合に挑戦している。

Lotus Kitchen(ロータス・キッチン)

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