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うちの発酵食品たち

 

 

発酵食を使ったお料理レッスンで使ったもの。

 

味噌、発酵食品、作り方、

 

去年仕込んだお味噌から反時計回りに、ナッツヨーグルト、醤油麹に紅茶キノコ。

 

日本は醗酵食に恵まれているのでその良さを見直していきたいですね~!

納豆、お醤油ベースのお料理、甘酒にお味噌汁、ぬか漬けなどなど。どれも実は私の大好きなメニュー。

和食らぶなのです。もしかしたら体が自然に醗酵食を求めてるのかも?

 

 

 

紅茶キノコはアメリカではスーパーに何種類もフレーバーごとに並ぶ発酵飲料。

実は40年ほど前日本でいちどすごく流行したのだとか!

夏に冷やして飲むととても美味しいのと、手間があまりかからないので誰でも作りやすいと思います。

身体に優しいお料理を今日もこの子たちの力を借りて作っていきます。

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相川 忍|あいかわしのぶ(フードアナリスト)プロフィール

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相川忍(あいかわしのぶ)
特技:英語、パン作り
生年月日:1983年4月1日
出身地:山梨県

2012年、米国にあるローフード、ビーガンフードの料理専門学校「リビング・ライト・カリナリー・アート・インスティテュート」「マシュー・ケニー・アカデミー」を卒業した。料理教室「Lotus Kitchen(ロータス・キッチン)を主宰。伝統的な日本食文化とベジタリアン食やローフードの融合に挑戦している。

Lotus Kitchen(ロータス・キッチン)

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