食材のカット
お料理をしている時に大事にしていることがいくつかあります。
色合いだったり、盛りつけの形だったり見た目ももちろん大事なのですがそこにいく前に「素材を大事に扱うこと」。
出来るだけ無駄がないように食材を使い切るととても気持ちがよくて、逆に大慌てで食材を無駄にしてしまったときは申し訳ない気持ちになります。
パプリカは白い部分を綺麗にカットして、人参もヘタの部分だけ包丁で刃元でくり抜くように切ります。
野菜芯や皮など、食べられないものはコンポストと言って、肥料にしてくれるものもたくさんありますし、オーガニックの野菜だったらたっぷりのお湯で数時間煮詰めてベジブロスとしてスープなどに使えるお出しが簡単にできます。
その他、人参の皮はぬか漬けに入れたり、かき揚げに使ったり、、、そう考えるとオーガニック野菜を買ってみようかな、と思いますよね。
なかなか全ては難しいけれど、私は定期的に無農薬のお野菜を姉に頼んで送ってもらっています！
味付けをしっかりしないで食べたいくらい美味しい野菜たちが今日も届きました！
ありがとう～！！
皆さん寒いのであったかいもの召し上がってください＾＾
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