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2014/05/02
2014/02/03
去年仕込んでおいたお味噌、今夜から使おう〜。
久しぶりに蓋をあけてみたら上澄みでたまり醤油が出来ていました。
最近はグルテンフリーという言葉が知られるようになってきましたが、たまり醤油は「グルテンフリー」の調味料。
よくお醤油は小麦を原料としている、と思われていますが、たまり醤油は小麦でなく大豆、塩、水を原材料としているのでグルテンアレルギーの方も大丈夫。
普通のお醤油よりも色が黒いのと、お味噌の上澄みでたまっているたまり醤油はなんとなくとろ～っとしています。
そのままお豆腐にでもかけて使いたいですね。今夜はちょっとだけ楽しみな晩御飯。
相川忍（あいかわしのぶ）
特技：英語、パン作り
生年月日：1983年4月1日
出身地：山梨県
2012年、米国にあるローフード、ビーガンフードの料理専門学校「リビング・ライト・カリナリー・アート・インスティテュート」「マシュー・ケニー・アカデミー」を卒業した。料理教室「Lotus Kitchen（ロータス・キッチン）を主宰。伝統的な日本食文化とベジタリアン食やローフードの融合に挑戦している。
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相川 忍｜あいかわしのぶ(フードアナリスト)オフィシャルブログ
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