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　肉コーディネーターとして執筆、畜産物のブランディング、販売促進をサポートし豊かになる食生活の提案をし続ける肉のプロフェッショナル片平梨絵が「美笑牛」の試験販売を紹介している。

　数々のお肉を紹介してきた片平だが、今回は産地千葉県の美笑牛について綴っている。
「牛乳をつくりだすホルスタイン種のお母さんと、黒毛和種のお父さんから生まれた雌牛のお肉。いわゆる交雑牛です。」と通常より長い時間をかけてハーブの飼料で健康的にじっくり育てている美笑牛は肉質はしっとりとしていて、雑味のない仕上がりになっている。

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