KASAHARA料理教室
KASAHARA料理教室に行って来た(･ω･)b
今回のメニューは・・・
鶏とトマトのリゾット 春野菜添え
海老のビスクと帆立のムース
牛肉とチーズ パイ包み焼き キノコソース
まずは材料(・ω・)/
皆んなで手分けしてクッキング。
今回はソースがいろいろあった(*^ー^)ノ
パイ包み焼きは、中身のお肉を味付けして焼いて、ほうれん草を茹でておく。
キノコソースは炒めて、生クリームいれて塩胡椒、バターで味付けでできちゃうd(￣ ￣)
パイ生地に入れたいものを詰めてきちんと蓋をし、フォークで少し空気穴をつける。
最後に卵を塗って焼いてまた塗って、テカリをだす。
皆んなそれぞれ個性的っ
私はライオンにした(・ω・)ノねずみじゃないよ。
キノコのソースはキノコをオリーブオイルで炒めて、フォンドボーで煮詰め、バターと塩胡椒で味付け。クリーミーにしたければ生クリームをいれる。
フランベ(コニャックやブランデーをいれたとこ)↓
リゾットのお米は日本米じゃなくて、割と売ってるカルナローリ米で。
火にかけて、アルデンテまでブイヨンをいれてひたすら無限大の形をなぞって混ぜる。そして、刻んで湯むきして種を取ったトマト、トマトソースをいれてまぜるd(￣ ￣)
塩、バター、パルメジャーノ、オリーブオイルは最後にいれて味を整える。
あと一番お気に入りになったエスカルゴソース風のもの。
マスカルポーネ、エシャロット、塩胡椒、レモン汁でめちゃくちゃ美味しいものがd(￣ ￣)
ちなみにエシャロットはタマネギ科、エシャレットはネギ科みたいな違いがあるから、気をつけて、エシャロットのタマネギの方を使う。
そして、オマール海老っ
水からボイルして5分でちょうど良いレア感になるd(￣ ￣)
今回は尻尾の身だけ使う。
頭は焼いてからぐちゃぐちゃに砕いて煮詰めると良いソースができるっ
ソラマメの大きいのは頭とお尻を少しカットして筋をとりってから焼くと、カットした部分から水分が出てくるから、そのタイミングで焼けたという合図。
ラップにムースを置いて、フォアグラ、オマール海老をいれてまとめ、蒸し器で7分。
鍋にタマネギのソフリット(タマネギを炒めたもの)と刻んだマッシュルームを入れて炒め、フィメドポアソン、アメリケーヌソース、生クリーム、牛乳をいれて煮詰め、塩胡椒、バター、ブランデーで味付け。
完成。楽しかったし美味しかったо(ж＞▽＜)ｙ ☆
コメント （0件）
現在、この記事へのトラックバックは受け付けていません。
コメントする