「だし」の使い分け
昨日はなでしこラジオでした^ ^
お聞き頂いた方、見にきて下さった方、いつも本当にありがとうございます♡
昨日のテーマは日本人の心でもある「だし」。
上手なおだしの使い分けがしたいというお便りを沢山頂いたので、
私が日々意識していることを少しだけお話しました^ ^
まず一つ目のポイントは、
植物系(こんぶetc.)のお出汁は動物系の素材(魚、肉)を使うお料理に。
反対に
動物系(かつおetc.)のお出汁は植物系の素材(お野菜、卵)を使うお料理に。
旨味成分が異なる二つの素材を掛け合わせると、旨味とコクがより深く感じられます^ ^
例えば、
・昆布だし→魚の煮付け、豚汁、しゃぶしゃぶ
・かつおだし→野菜のお煮しめ、卵焼き
こういった感じです。
そして2つ目のポイントは、
上品な味わいにしたいときは素材を引き立てる昆布だし。
ex)お吸い物、湯豆腐
コクを味わいたいときには香りの良いかつおだし。
ex)根菜の煮物、うどん
そんな風に考えても良いと思います^ ^
分かりやすく昆布とかつおで説明しましたが
他にも椎茸の戻し汁は麺つゆとの相性が良いし、鶏ガラはハヤシライスに使うとコクが増すなど
それぞれ合わせる素材によって普段のお料理が格段に美味しくなるお出汁♡
奥が深い世界なので私もまだまだ勉強中の身ですが、少しずつでも美味しいお料理のレベルupが出来るように頑張りたいと思います！！
そしてなんと。
今月お誕生日の私に、ファンの方々がケーキを用意して下さいました。
突然でビックリ！！
とってもとっても嬉しかったです。
本当に有難うございます♡
パペットくんも♪
いつも寒い中早くから待っててくださり、放送中も温かく見守り、差し入れやプレゼントまで用意して下さって感謝の気持ちでいっぱいです。
来週の放送で私のパーソナリティーは終わってしまいますが、これからもなでしこラジオ、どうぞ宜しくお願いします(*^^*)
