平野 響｜ひらのひびき(フードアナリスト)オフィシャルブログ

毎月、楽しみにしている会があります。
有名店「暗闇坂宮下」の宮下さんによる、お料理教室兼食事会。
新宿御苑近くにあるキッチンスペース「LOVE STORY KITCHEN」で開催されています。

この会の楽しみは、お料理とお酒の素晴らしさはもちろん、日本の「季節」を感じられること。

近年は農業技術の発達によって、年中食べることができる食材が増えました。それはそれで素晴らしいことなのですが、季節を感じながら食事する機会が減っていませんか？
お料理に旬のものを使いたいと思っても、簡単に手に入らないことがしばしば…

季節折々の食材は、その季節の身体に必要な栄養や滋味がつまっています。それを思い出し、味わえるのがこの食事会の醍醐味。

４月のテーマは「山笑う　芽吹きの春」。

先付　　汲み上げ湯葉蒸し　生うに　鼈甲餡
前菜　　細魚と独活の梅肉和え
前菜　　新ごぼうと牛肉のしぐれ煮
前菜　　百合根の木の芽和え
前菜　　こごみの胡桃和え（写真）
お椀　　蛤真丈椀
お造り　釣り鯵の黄金柑締め
油物　　稚鮎てんぷら
煮物　　筍、蕗、鯛の眞子の炊き合わせ
ご飯　　豆ごはん
甘み　　河内晩柑のコンポートと砂糖菓子

献立をご覧頂ければ分かるように、まさに春を感じるものばかり。
春はデトックスの季節。「苦み」が美味しく、そして身体に効く！

そして、もう一つの楽しみはお料理と頂く「日本酒」。
日本料理と日本酒は文化・歴史的に切り離せない間柄ですから、やはり一緒に頂くのが正解です。
ただの吞ん兵衛かもしれませんが…笑

今回は、滋賀県甲賀の「瀬古酒造」さんのお酒を数種頂きました。
懐かしさを感じる香りと、フルーティーな米の旨味が合体したお酒。どしりとくるけれど洗練されたお味でした。

美味しいもの好きな方々との新しい出会いもあり、毎回楽しませて頂いている会。来月も楽しみです。
人気のある会なので、お申し込みはお早めに！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
LOVE STORY KITCHEN 料理教室・イベント
http://lovestory.co.jp/kitchen/school/
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊