うまうま(フードアナリスト)オフィシャルブログ

斜里岳の麓にあるオーベルジュ「ホテル清さと」

露天風呂付きのお部屋で１００％源泉かけ流しの温泉を堪能できる

極上の癒しタイムが味わえる人気のホテルです。

ホテル清さとの、もうひとつの人気の秘密がお料理

宿泊する上で、料理って大切ですよね～ぇ

こちら「ホテル清さと」さんでは

鎌倉、横浜、横須賀･･･そして、知床第一ホテルで腕を磨いてきたシェフによる

地元産の食材をふんだんに使ったコースディナーが楽しめます

まずは乾杯

ドリンクもワインを中心に、色々そろっているので

お料理に合わせて、いただけます。

では、この日のディナーを完全ノーカットでお送りいたします

【食前のささやかなお楽しみ】

ボタンエビにマグロなどの魚介、そこに地元産野菜が盛り込まれた

“ささやかな”どころではない、贅沢な一品

サッパリと酸味のきいたソースで味付けされていて、食欲がわいてきます～。

美味しい前菜に胃袋も準備万端

【オードブル】

清里橋本農園産焼茄子のムース　生雲丹添え

茄子のムースってはじめて食べました。

茄子の香りとウニの風味･･･合いますね～ぇ。

道産かすべほほ肉の変わり揚げ　清里産トマトソース

かすべのほほ肉･･･ホロリとふんわりやわらかくて美味しい～ぃ

上にのっているサックサクの衣は、湯葉だそうです。

清里葱・ズワイ蟹の清里梅酢味噌マリネ　ぬた風

葱、甘～～～い。ズワイ、甘～～～～～い。

酸味の効いた味噌マリネがまた合いますっ！

【スープ】

清里橋本農園産白花豆のクリームスープ

白花豆というと、北見市留辺蘂町が生産量日本一ですが

ここ清里町でも作っているんですね～。

甘いイメージですが、甘みはほとんどなく、サッパリといただけます。

添えられた赤いクコの実は、清里焼酎に漬け込んでいるそうで

噛んだ瞬間、焼酎の香りが口いっぱいに広がります。

でも、アルコールはしっかり飛ばしてあるので、酔っ払うことはありませんよ。

【魚料理】

オホーツク産帆立貝柱の清里秀峰そば粉フリッター　バルサミコ酢ソース

ホタテ、甘～～～い。さすが、オホーツク産！

衣には、清里町で人気のお蕎麦屋さん「秀峰庵」のそば粉を使っています。

秀峰庵･･･食べてみたいけど、営業が月水金のみなので、なかなか行けないんです･･･。

手前の黄色い衣は、ホタテの子。

シャキシャキの白菜と、さまざまな食感が楽しめました♪

【魚料理】

道産本鱒（桜鱒）の清里焼酎ポッシェ　道産雑穀リゾット添え

駿河湾産桜海老の焦がしバターソース

白い大きなお皿の真ん中に･･･ってフランス料理らしくてオシャレ～。

真ん中にドン！とのったサクラマスはフンワリやわらかく美味。

その下には雑穀米のリゾット･･･

そこに、桜海老と素揚げされたゴボウの芳ばしさとバターの香り･･･

この絶妙なハーモニー♪シェフ、さすがです！！

【肉料理】

知床産蝦夷鹿ロースのグリル　照り焼き赤ワインソース

フランス産ピノノワールマスタード添え

三角のお皿に、彩り良く盛られた食材たち･･･芸術的だわ。

黄色いソースは「ニンジン」で、真ん中の赤いのは「赤ワイン」の照り焼きソース。

そこに、長いも・じゃがいも・ニンジン・カボチャ・ブロッコリーとカラフルな野菜たち。

そしてメインは･･･

エゾ鹿肉～～～！

このミディアムな焼き加減が、いいじゃありませんかぁ

知床にある「エゾシカファーム」さんの鹿肉だそうで

捕獲してから２週間、エサを替えて与えることで、臭みをなくしているそうです。

といっても、全くニオイない訳ではなく

ジンギスカン育ちのどさんこにとってもは、心地よい香りぃ。

お肉は、これくらいほんのりと個性が残っている方が断然旨いよね！

【デザート】

料理長手作りデザート盛り合わせ

（木苺のシャーベット、メルヘン南瓜のプリン、ブルーベリータルト）

さすがの私もお腹がいっぱいに･･･

そこにきての、シャーベットとプリンってスルンと食べられるので有りがたい～。

これがまた、素材の味を存分に感じる甘さで絶品！

これだけ手の込んだお料理をお一人でつくっているなんて

しかも、どれもおいしゅうございました

お楽しみは、翌朝にも･･･

朝食は「和食」と「洋食」を選べます。

【和食】

・山海の珍味盛り合わせ

・清里産生ひやむぎの冷製和風仕立て温玉添え

・本日の焼き魚

・香の物

・道産米（ふっくりんこ）※お粥にすることも可

・しじみの味噌汁

あと、写真には写っていませんが･･･

・いろどり野菜のサラダ仕立て

・ヨーグルト

・フルーツ盛り合わせ

盛り合わせは、佃煮から煮物、タラコ＆イクラ･･･と盛りだくさん

これだけでもご飯がすすんじゃって、朝からお代わりしちゃいました

しじみのお味噌汁は、しじみたっぷり～～～ぃ

やっぱり日本人は、味噌汁だよねぇ

【洋食】

・行者にんにくウィンナー

・ベーコン

・スクランブルエッグ

・清里産生ひやむぎの冷製マスタード風味

・季節野菜のミネストローネ風　豆乳仕立て

・斜里産小麦　春よこい（クロワッサン、バターロール、食パン）

・いろどり野菜のサラダ仕立て

・ヨーグルト

・フルーツ盛り合わせ

こちらもまた、地元産野菜をふんだんに使った

ヘルシーでボリュームのあるブレックファーストでした

大きな窓からは･･･

野鳥たちがたくさん遊びきてましたよ～

なんでも脂身が大好物だそうで、毎日違う脂身をホテルの方があげいるそうです。

鳥って、穀物系を食べるイメージでしたが

こちらのホテルは、遊びにくる野鳥さんまでグルメ

色々な種類の野鳥が来るので、観ていて飽きな～い。

ホテルの方が「あれはゴジュウカラですね」とか種類を教えてくれるのも楽しいです

優雅でのんびりとした朝食･･･

ついつい食べ過ぎちゃって、息をするのも苦しくなっちゃいました

とっても充実した１泊２日の休日。

たった４人しかいないホテルと言っていましたが

一組一組に丁寧に接客してくれる高いクオリティはさすがです

宿泊満足ランキング１位も納得

たまには、こんな贅沢もいいもんですね

したっけねーーーーー(^o^)丿

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【観光】ホテル清さと～２年連続満足度ランキング１位のオーベルジュ（清里町）

ホテル清さと

住所：清里町字上斜里815-8

http://hotel-kiyosato.com/