【響の食帳】炒めずに炊き込む炒飯。鶏の旨味たっぷりのお米が旨い！（簡単レシピ付き）
家で炒飯を作ろうと思うと、パラパラにならない…
今も昔も共通の悩みですね。
最初に卵でご飯をコーティングしてから炒めて、パラパラにする方法もありますが、これも量が多いと大変です。
うまくいかない代表的な理由は、火力と米の粘り。
毎月、お仕事でお世話になっている会社さんで行われる食事会のゴハンを作らせて頂いています。何しろ15人分くらいの量を二人で作るので、火加減、味付けがなかなか難しい。。
もちろん大量の炒飯を炒めることは不可能です。でもどうしても炒飯が食べたくて笑
そこで考えついたのが、炒飯風の炊き込みご飯です。鶏のスープでご飯を炊き、卵や海老などお好みの具材を混ぜ込むだけで簡単さ。
でも炒めないことでご飯はパラっとしていますし、何よりもスープを吸い込んだお米の美味しさは格別！
簡単にレシピを載せておきますね。
①下処理した鶏モモ肉にたっぷりのお水をそそぎ、塩・生姜・ねぎ（端っこで十分）を放り込んで火をつけます。
沸騰したら、灰汁をとって、弱火で30分くらい。
もちろん、鶏はしっとりした茹で鶏になっていますので、そのまま一品になりますよ！
鶏の代わりに豚でもOK。
②残ったスープでご飯を炊きます。お水の分量と塩は丁度良くなるように調整して下さいね。スープの脂を取る必要はありません。
干し海老の戻し汁を加えると更に深い味に。
③具材を炒めておきます。オススメは卵・海老・叉焼。
④ネギを刻んでおきます。
⑤炊きあがったご飯に、具材③・ネギ④・お好み分量のごま油を混ぜ込んで完成。
ご飯を炊いている間に野菜でもう一品用意すれば、立派なご馳走になりますね！ぜひお試し下さい♪
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