2017/12/12
2016/04/26
2014/02/13
「順水推舟」という言葉があります。
漢文を日本風に読むと、「水に順いて舟を推す」。水の流れを見て流れに合わせて舟を進める、つまり成行きにまかせて事を行うという意味になります。
人形町の名店で修業され、まずは田町で開業した「Burgertribe VIBES」。
面影のある整った見た目、そしてパンチのある味は田町でも人気を博したようですが、お店の契約更改に際して地元に戻ることにし、現在は柏のレイソルズの本拠地の近くで営業しています。
「田町と柏では、テンポというかペースというか、そういったものが全く違うでしょう？」と問いかけると、
「まぁ、のんびりやらせてもらっています」との回答。
人生という川に浮かぶご主人の舟、いまは流れが緩やかでゆらりと揺蕩う時なのかもしれません。
年始から2月上旬に掛けては、私も少しゆっくり過ごさせていただきました。さて、そろそろペースを上げていきますか…。
福地寧子（ふくちあやこ）
好きな食べ物：パン全般、小麦製品
生年月日：2.14
出身地：千葉県
パンコーディネーター アドバンス/中医薬膳指導員/フードアナリスト1級（認定講師、パン食文化向上委員会委員長）/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級
私にとってパンは“命の糧”、1日3食（以上）パンを食べています。作れますが、食べる方が圧倒的に得意で、年間延べ200軒のパン屋を訪れてまもなく四半世紀を迎えます。そんなパン屋巡りや食べ歩きの備忘録としてこのブログを綴っています。ご一緒にパンを楽しみましょう！
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福地寧子｜ふくちあやこ(フードアナリスト)オフィシャルブログ
http://www.diamondblog.jp
/official/ayako_fukuchi/
場所により、時期により
お客のタイプにより
店の 商品、運営の仕方は
変わって来るのでしょうね
まして 流れの速さも変わるわけですから
どんな時にも 慌てず。
正しい姿勢で ゆったりと
舟を 操っていたいものです。
変革の時、自分のペースで来てくれればいいですが
そうでないことも…どんな時にもぶれずにいたいですが
なかなか、厳しいですね。