2017/12/12
2016/04/26
2014/02/13
バルサミコ（【伊】Balsamico）酢、とは…イタリア語で香り高い酢という意味なのだとか。
イタリア共和国北部のエミリア＝ロマーニャ州、モデナ地方で11世紀から作られている伝統的な醸造酢。 ワインとぶどう果汁の濃縮したものを木の樽で熟成させて作られています。
その名の通り香り高さと、まろやかな甘み、つややかな黒褐色が特徴です。
同じエミリア＝ロマーニャ州は、パルジャミーノレッジャーノというチーズの名産地でもあり、イタリアでも特に食通の州として知られています。
パルマの生ハムやチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）の他、手打ちパスタ、トルテッリーニやソーセージ、モデナのバルサミコ酢などの食材であり、「ボロネーゼ・パスタ（ミートソースのパスタ）」は州内にあるボローニャが発祥の料理であったりします。
フィレンツェにほど近いという立地の関係もあるのでしょうが…なんとも美味しそうな街
行ったつもりで、いつもの「グリル＆パスタ一魂」で舌鼓
いつも楽しませていただいています！
福地寧子（ふくちあやこ）
好きな食べ物：パン全般、小麦製品
生年月日：2.14
出身地：千葉県
パンコーディネーター アドバンス/中医薬膳指導員/フードアナリスト1級（認定講師、パン食文化向上委員会委員長）/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級
私にとってパンは“命の糧”、1日3食（以上）パンを食べています。作れますが、食べる方が圧倒的に得意で、年間延べ200軒のパン屋を訪れてまもなく四半世紀を迎えます。そんなパン屋巡りや食べ歩きの備忘録としてこのブログを綴っています。ご一緒にパンを楽しみましょう！
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福地寧子｜ふくちあやこ(フードアナリスト)オフィシャルブログ
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