2017/12/12
2016/04/26
2014/02/13
高級和食店では必ず行われている、お客様を迎える前の準備のひとつ「打ち水」。
具体的には玄関の前に、お水を撒きます。
「打ち水」には場を清めるという神道的意味合いと、埃を立てずに入るためというもっと実用的な意味合いの2つがあります。
要するに、食事を楽しんでもらうための心遣い…料理店は料理を食べるところであり、直接的にその「料理を作る」という行為ではないところにも、おもてなしの心があるのです
「京都 瓢喜 八重洲店」、そこで過ごした時間に、お店にお客様を迎え入れるまでに準備をしたものの多さ、深さを感じさせられました。「料理」とは、食べる空間も含めて完成するもの、ですね。
お店に入る前に、ちょっとしたところでその店での時間って測れるのかもしれません
福地寧子（ふくちあやこ）
好きな食べ物：パン全般、小麦製品
生年月日：2.14
出身地：千葉県
パンコーディネーター アドバンス/中医薬膳指導員/フードアナリスト1級（認定講師、パン食文化向上委員会委員長）/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級
私にとってパンは“命の糧”、1日3食（以上）パンを食べています。作れますが、食べる方が圧倒的に得意で、年間延べ200軒のパン屋を訪れてまもなく四半世紀を迎えます。そんなパン屋巡りや食べ歩きの備忘録としてこのブログを綴っています。ご一緒にパンを楽しみましょう！
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福地寧子｜ふくちあやこ(フードアナリスト)オフィシャルブログ
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