2017/12/12
2016/04/26
2014/02/13
お寿司屋さん以外では、カウンター席は比較的上席ではない場合が多いです。
カウンター席のみの店はカジュアルと言われることが多いですし、テーブル席のあるお店ではテーブル席が埋まっている場合「カウンター席しかありませんが」と言われることもあります。が、私はカウンター席は嫌いではありません。
調理をしている手元が見えるし、シェフとお話したりも出来るので
市ヶ谷の「Rocci」では…3人で流れ作業で前菜を盛り付けている、というちょっと面白い光景も見られました
それもそのはず、この品数です
人生最多、中心に斜めに配されたバーニャカウダを1品として22種盛り
パーティーの予約が入っていたのでそれを一気に8皿仕上げなければならなかったのですから、流れ作業でこなしていかないと間に合いませんね。
急いでいても、等間隔にキレイに仕上がっていました。お見事！盛り付け風景、圧巻でした
福地寧子（ふくちあやこ）
好きな食べ物：パン全般、小麦製品
生年月日：2.14
出身地：千葉県
パンコーディネーター アドバンス/中医薬膳指導員/フードアナリスト1級（認定講師、パン食文化向上委員会委員長）/食生活アドバイザー2級/フードコーディネーター3級
私にとってパンは“命の糧”、1日3食（以上）パンを食べています。作れますが、食べる方が圧倒的に得意で、年間延べ200軒のパン屋を訪れてまもなく四半世紀を迎えます。そんなパン屋巡りや食べ歩きの備忘録としてこのブログを綴っています。ご一緒にパンを楽しみましょう！
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福地寧子｜ふくちあやこ(フードアナリスト)オフィシャルブログ
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